食堂廚房可以分為醫(yī)院?jiǎn)T工食堂、學(xué)校食堂、工廠食堂、企業(yè)食堂等，各個(gè)食堂廚房設(shè)備配置清單會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)方向(設(shè)備的質(zhì)量、品牌等要求)來(lái)定制，但一般的食堂廚房都會(huì)包含主操作間、粗加工間、備餐間、洗消間等功能區(qū)。下面八吉星小編為您提供一份企業(yè)食堂廚房設(shè)備清單作為參考。
企業(yè)食堂廚房設(shè)備配置清單
1、面點(diǎn)間設(shè)備配置清單：主要用來(lái)加工米、面、餅類主食
設(shè)備有：和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車、木面案板臺(tái)、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調(diào)理柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗地龍頭等。
2、主操作間設(shè)備配置清單：主要用來(lái)制作湯類、熱菜類
設(shè)備有：商用電磁爐、矮湯爐、煲仔爐、四眼鼓風(fēng)灶、大鍋灶、雙頭低湯灶、雙層工作臺(tái)、四門高身雪柜、四層貨架、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。
3、備餐間設(shè)備配置清單：主要用于用餐前的準(zhǔn)備
設(shè)備有：四格熱湯池柜、保溫暖湯車、單開調(diào)理柜，單星水池、混水龍頭等。
4、粗加工間設(shè)備配置清單：主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配
設(shè)備有：?jiǎn)涡桥枧_(tái)、大斗單星水池、切片機(jī)、絞肉機(jī)、雙層工作臺(tái)、四層貨架等。
5、消洗間設(shè)備配置清單：主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存
設(shè)備有：洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩、單星污碟臺(tái)、高壓花灑、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設(shè)備。
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